包曙光:哈尔滨西餐行业领军人

鲍曙光(右)钻研西餐技巧。

他就像一道光,以他积极、勤奋、好学、乐观和不断提高的品质给有缺陷的出身家庭带来了一道强光,也给哈尔滨悠久的与时俱进、欣欣向荣的西餐业带来了一道强光。

他是鲍曙光,哈尔滨西餐行业的领军人物。鲍曙光,生于1970年,没有像大多数学习好的学生一样进入大学校园。由于考试中的错误和出身家庭的问题,他高中毕业后直接进入了社会。

良好的外语基础给社会新人鲍曙光点燃了西餐行业的火花。此外,他勤奋好学,使他的西餐梦想越来越清晰,道路越来越坚实。

为了学习最先进的西餐技术,鲍曙光放弃了3倍的月薪,专注于成为一家酒店的厨师。为了实现他的西餐创新梦想,他放弃了每年数十万元的收入,努力经营自己的餐馆。

鲍曙光荣获2004年中国饭店协会重庆中国美食节国际集团金奖、2015年中国饭店协会中国西餐烹饪大师称号、2018年中国饭店协会中国西餐十大厨师奖和2018年“哈尔滨大匠”等荣誉。如今,鲍曙光培训的十几名弟子正在全国五星级酒店的西餐厅担任行政厨师或大厨。

“低驾高走”的生活始于马迪尔西餐厅

1990年,一家外资企业在马尔特尔的比萨国王西餐厅雇佣了工人。鲍曙光出人意料地被招聘为后厨房的厨师助理。

鲍曙光自从高考落榜后就一直困惑不解,他在那一刻找到了人生的方向——成为一名专业的西餐厨师。当时,Madier的外资企业比萨王餐厅非常受欢迎。申请人数超过1000人,只招聘了30人。鲍曙光有幸成为其中一员。玛蒂尔德密切关注新员工的严格管理,定期进行考试,每周参加一次文化课程和外语考试。鲍曙光每次考试都名列第一。此外,他努力学习西餐技能,当他进入工作岗位时,鲍曙光成为主厨。

1992年,改革开放的大潮在南方汹涌澎湃。鲍曙光和他的主人去了南方,来到广州的一家星级酒店,在那里他成为了西方厨房的主任,后来又担任了副主厨。

“‘在广东吃饭’果然不出所料。广东人对食品材料的批评和他们对美味食品的概念给了我很多启示,并将对我未来的成长大有帮助。”鲍曙光说道。从那一年开始,鲍曙光对饮食文化有了更多的思考。由于家庭原因,鲍曙光于1993年回到哈尔滨,在东方娱乐城当厨师。他是当时哈尔滨西餐行业最年轻的厨师。

1994年,哈尔滨万达假日酒店开业。当我听说行政主厨伊万·布朗来自法国时,鲍曙光不安的心又开始蠢蠢欲动了。鲍曙光最大的愿望就是有机会与正宗的法国西餐厨师面对面交流并学习技巧。那一年,鲍曙光搬到哈尔滨万达假日酒店担任西餐厨房高级经理。

“酒店的行政主厨是哈尔滨的第一位法国厨师。在这家酒店,我学到了地道的西方礼仪和西欧文化的精髓。”鲍曙光说道。

在与法国厨师的日常交流中,鲍曙光的西餐技能有了很大提高。也是从那时起,他开始在国外网站上学习西餐专业知识,了解西餐的世界趋势。鲍曙光说:“西餐是进口的。只有浏览国外相关网站,才能更准确、更快地符合国际流行趋势。”

学会放弃,最终迎来人生的“精彩时刻”

学习永无止境,尤其是在鲍曙光。鲍曙光,在哈尔滨的西餐行业已经很出名,在1997年又采取了另一个行动。他放弃了月薪6000元的高薪,申请了月薪2000元的哈尔滨新加坡酒店厨师职位。

“新加坡酒店的行政主厨迪威汉担任北京长城酒店的第一任行政主厨。我相信他会给我带来许多新想法。”鲍曙光说了他换工作时的真实想法。

鲍曙光的决定是正确的。此后,在名师的指导下,鲍曙光越来越接近西方名厨,并慢慢走向人生的“亮点时刻”。

从那以后,鲍曙光一有空,他就会阅读外语西餐杂志或浏览外国西餐网站。鲍曙光也有一个好习惯。每次去北京、上海等地出差,他都必须去当地书店,买最新的餐饮杂志,品尝当地著名的西餐,不断学习进步。

2018年,拥有充足技术和人力资源的鲍曙光选择了做自己的老板,在哈尔滨梅拉尼开了一家西餐厅。这家西餐厅位于道里区防洪纪念塔附近,有独特的菜肴和装饰。虽然它是哈尔滨西餐行业的新星,但它的光环并不比那些明星差。

“开一家西餐厅是我多年来的愿望。我的初衷是按照自己的设计理念经营一家餐厅,让更多的西餐爱好者品尝地道的西餐和与时俱进的西餐文化。”鲍曙光说道。

有了鲍曙光的价格,他一年至少可以成为一家西餐厅的行政主厨,而经营自己的餐厅却赚不到多少钱。但是他又累又开心。

在美拉尼的西餐厅,你不仅可以品尝到传统的西餐,还可以品尝到世界上最新的西餐。

谈到了解哈尔滨的西餐文化,鲍曙光有着独特的见解。他说哈尔滨的西餐文化历史悠久,传统西餐非常受欢迎。然而,西餐是一种时尚文化,在其发展中应该不断注入时尚元素,如配料、口味、菜肴和就餐环境的时尚程度,这应该迎合更多人的喜爱。


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